①提前将金钱菇泡发，泡过的水留着；
②牛肉洗净，放入清水中焯一遍，水开后滤掉浮沫捞出；
③将蒜、姜、八角、香叶、茴香籽、肉蔻、桂皮、干红椒放入碾钵内捣碎，目的是为了香料味道更浓郁，能更好被汤汁吸收，也避免最后汤里出现大块的香料影响口感；
④豆瓣酱均匀切碎（里面有完整的辣椒皮、花椒、豆豉等），成稠状；
⑤锅里倒入油，油热以后倒入豆瓣酱，翻炒后再加入磨好的香料，持续翻炒；
⑥倒入牛肉，继续翻炒，闻到香料浓重的味道后，倒入泡金钱菇的汤；
⑦大火煮开后，适量加水，倒入电饭煲内，加入小葱，然后再焖煮1小时左右；
⑧看看牛肉的软硬程度，因为电饭煲功能不一样，如果还不够软，就再继续煮；
⑨煮好以后连锅带汤放凉，再盛入碗中，罩上保鲜袋，放进冰箱 第二天早上，就只需要把牛肉、金钱菇和汤舀到大碗里，然后煮面，用滚烫的面汤浇下去，凝固的牛油就都化开了，尤其是夏天，牛肉吃起来也不会觉得凉。再把煮好的面条、白菜捞到碗里，撒一些小葱，就是一碗让人精神抖擞的红烧牛肉面！
部队锅 需要增加的调料是：黑胡椒粉需要加一点点；另外可以加一些鲜猪肉片（最好是肥瘦相间的那种，切成薄片）。另外用到了Mirim，韩餐烹饪用酒，或许可以用料酒代替…… 其它配料基本没变：豆腐、韩国辣椒粉/Spam，洋葱,豆芽、葱/酱油、蒜泥。
卤肉饭 米饭、五花肉250g（半斤）、鸡蛋（1-2个）、油葱酥（洋葱）50g、八角1个、绍兴黄酒（料酒）50ml、冰糖15g、姜10g、大蒜2瓣、酱油70ml、五香粉2g、胡椒粉2g、水
油葱酥是啥？就是把洋葱炸酥。并不是指小葱或大葱。建议用那种长得像蒜的小洋葱或者浓郁的紫色洋葱来做。步骤如下：
- 洋葱切去头尾，剥掉干皮，切成细细的洋葱圈；
- 加入适量淀粉，把洋葱切片拆散，混合均匀；
- 热锅里加入一勺猪油/鸡油，熔化后将洋葱丝倒入，半炸半炒至洋葱丝变翘、呈微黄色时迅速捞出，沥干油，再平摊在厨房纸巾上吸干油分。（家里没有猪油可以现做，把肥肉切丁放在平底锅里煎至棕黄色油渣，再把油渣捞出即可；吃不惯荤油的同学可用其它油类代替，不过洋葱就没有那么香了哦。）
- 将晾凉的洋葱酥放入密封袋里，用擀面杖或者勺子背面压成碎屑（懒人可以像我一样把厨房纸收拢，两手使劲把洋葱酥捏两下，效果也一样……）。
①煮饭：卤肉饭的饭当然是极其重要！太软太稀太硬都会影响口感。如果你连用电饭煲煮饭都煮不好，请放弃这道卤肉饭……
②把五花肉洗净，切成0.5厘米的小块（手残党可以先把肉放在冷冻层20分钟左右，变硬了更好切）。一定要有肥肉才好吃！
③平底锅加热，倒入20ml左右油（可以用煎洋葱剩下的，注意捞干净残渣），油热后，倒入姜片、蒜粒炒香；
④倒入五花肉块，慢慢煸炒出油，这样可以缓解油腻；
⑤加入酱油、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、油葱酥，翻炒均匀后加入适量水（没过五花肉1-2厘米即可）。
⑥翻炒均匀后，将五花肉块及汤汁一起倒入砂锅里，小火熬煮1-2小时即可。可以放一个煮到七成熟的鸡蛋（凉水煮开后5分钟的鸡蛋）进去一起卤制；
⑦切几片黄瓜，或者炒几片青菜，作为配菜；
⑧盛出一碗饭，将菜叶放在饭上，再把做好的卤肉及汤汁淋上去，配上卤蛋，开吃！
